3 Resep Tengkleng Kambing Spesial

3 Resep Tengkleng Kambing Spesial

Ibu bisa jadi kerap mendengar menu masakan tengkleng? Ini ialah salah satu masakan olahan dari daging kambing yang terkenal di Solo, Yogyakarta, serta sekitarnya.

Tampilan tengkleng memang sekilas mirip gulai, namun kuahnya lebih ringan sebab memakai sedikit santan. Apalagi tengkleng juga terdapat yang tidak memakai santan sama sekali.

Chef Vindex Tengker dalam bukunya Chef Vindex Tengker Ngelencer ke Yogyakarta; Resep Khas serta Unik dari Keraton, Pasar Bringharjo, serta Sekitarnya dijelaskan kalau tengkleng memakai daging sedikit sekali serta lebih banyak berisi tulang belulang kambing.


" Tidak terdapat daging yang digunakan buat membuat kaldu, namun memakai tulang kambing, serta di sebagian wilayah digunakan jeroan selaku gantinya," kata Chef Vindex.

Bagi Chef Vindex meningkatkan bumbu yang pas, rasa tengkleng lumayan lezat. Perjuangan buat menghasilkan sumsum dari tulang serta menggerogoti daging yang melekat di tulang membuat hidangan ini terus menjadi menantang serta mengasyikkan!

Nah, Ibu yang mau berupaya membuat tengkleng, dapat berupaya beberapa resep di bawah ini:


1. Resep tengkleng ala Chef Vindex

Bahan:

  • 400 gr iga kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 3 centimeter batang kayu manis
  • 2 bh bunga pekak
  • 2 centimeter lengkuas, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, bagian putihnya memarkan
  • 2 1/ 4 L air
  • 2 sdm garam
  • 1/ 2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 8 buah cabai rawit merah utuh
  • 250 ml santan dari 1/ 4 butir kelapa
  • 2 sdm minyak goreng, buat menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jintan
  • 2 centimeter jahe
  • 3 centimeter kunyit, bakar

Cara membuat:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, daun jeruk, serta serai sampai harum. Setelah itu masukkan iga, aduk sampai berganti warna.
  • Tuangi air, masak dengan api kecil sampai empuk. Tambahkan garam, merica, gula pasir, serta cabai. Setelah itu aduk rata.
  • Tambahkan santan, masak sembari sesekali diaduk hingga mendidih.
  • Sehabis tengkleng matang, angkat serta sediakan.

2. Tengkleng Solo

Resep ini dilansir dari buku 25 Resep Jajanan Kaki 5 Nusantara.

Bahan:

  • 250 gr daging kambing, potong dadu rebus dengan 1500 ml air
  • 350 gr iga kambing, potong- potong, rebus sampai lunak
  • 1000 ml air, buat merebus
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ½ centimeter lengkuas, memarkan
  • 1 centimeter jahe, memarkan
  • 3 sdm minyak goreng, buat menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 centimeter kunyit, bakar
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • ¾ sdt garam

Cara membuat:

  • Rebus daging serta iga kambing dalam air sampai seluruhnya lunak.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta jahe sampai harum.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging serta iga, setelah itu aduk rata.
  • Tambahkan air apabila kurang. Lanjutkan merebus daging beserta kuahnya dengan api kecil sampai bumbu menyerap serta matang.
  • Angkat serta sediakan hangat- hangat.

3. Tengkleng iga kambing

Resep tengkleng iga kambing ini dilansir dari buku Resep Masakan Opsi Keluarga, Daging dengan penulis RIH Lasmiatik.

Bahan:

  • 1 kilogram Iga kambing, potong bagi ruas
  • 3 sdm minyak, buat menumis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang lagi kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 bungkus kaldu bubuk praktis rasa daging
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 liter santan encer
  • 750 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • ½ ruas bunda jari jahe
  • ½ ruas bunda jari kunyit
  • 1 ruas bunda jari lengkuas
  • 15 butir kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, serta cengkeh sampai harum. Masukkan iga, aduk sampai berganti warna.
  • Tambahkan kaldu bubuk serta gula pasir, aduk rata. Masukkan santan encer, masak sembari diaduk sampai mendidih serta empuk.
  • Tambahkan santan kental, masak kembali sampai matang serta menyerap bumbunya. Angkat serta sediakan hangat.

Selamat berupaya resepnya di rumah, Ibu.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel