Resep Papeda Ikan Kuah Kuning

Papedah ikan kuah kuning

Masyarakat Maluku, Ambon dan Papua sangat akrab dengan sajian ini. Papeda terbuat dari bubur sagu yang lembut dimakan bersama Kuah Ikan Kuning yang ringan dan segar. Kali ini kuah kuning dibuat dari fillet ikan sehingga lebih mudah untuk menikmatinya.

Resep Papeda Ikan Kuah Kuning

Bahan Ikan Kuah Kuning

  • 500 gr ikan patin/kakap, potong menjadi beberapa bagian
  • 1 L air
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 10-15 buah cabai rawit utuh
  • 1-2 ikat daun kemangi
  • 1-2 buah jeruk nipis
  • Garam, gula, merica, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan Papeda

  • 150 gr tepung sagu
  • 300 ml air
  • 700 ml air mendidih
  • 1 sdt garam

Cara Memasak

  1. Ikan Kuah Kuning: siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan minyak kelapa. Proses blender hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
  2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan cabai rawit. Tumis hingga bumbu harum dan layu. Masukkan ikan kedalamnya, aduk rata.
  3. Tuangkan garam, gula, merica, penyedap jamur, dan air. Aduk rata, masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna. Tambahkan daun kemangi dan perasan air jeruk nipis, aduk rata dan koreksi rasa.
  4. Papeda: campurkan tepung sagu, garam, dan 300 ml air. Aduk rata hingga tepung larut. Rebus 700 ml air hingga mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung kedalamnya sambil terus diaduk. Jika Papeda sudah mengental dan berwarna kuning, artinya sudah matang. Sisihkan.
  5. Assembling: siapkan piring saji, tata daun kemangi diatasnya, kemudian tuangkan ikan kuah kuning diatasnya. Tambahkan Papeda dengan bantuan sumpit atau garpu dengan cara digulung-gulung. Papeda Ikan Kuah Kuning siap untuk disajikan.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel